“一定属于我们两的。”蓝盈盈语气坚决:“而且是只属于我们两。”
“知道。”风小雨拿过几个鸡蛋:“我想好了。”
“你说,我配合你做。”蓝盈盈把鸡蛋打好,按照风小雨的吩咐取出鸡蛋黄。
风小雨把猪肥膘斩成茸,放入蛋黄和面粉,挤成小圆子下油锅炸酥,转脸吩咐蓝盈盈:“挂霜。”
“好嘞。”蓝盈盈在另一个炒锅内放进少许水和一勺白糖,慢火熬到汤汁溶化后变暗黄色起小泡,迅速把小圆子倒入,翻锅装盘,等到冷却,就会在小圆子表面形成一层如霜花般的颜色,这就是烹调常用的手法,挂霜。
小圆子入口香酥,甜蜜爽口,蓝盈盈笑着说道:“这叫什么名称?”
“还没想好,你想一个吧。”风小雨当然记得古菜谱中的名称,不过自己加了一点改进,应该另外起一个吧。
“我再仔细想想。”蓝盈盈笑了笑:“一定要起个像样的。”
“你就想着吧。”风小雨拿过许多百合:“我们做下一道菜。”
第二道比较麻烦一点,百合上笼蒸一下,取一个小酒杯,一层百合一层水淀粉,再撒上一层白糖,做成荷花状,再把豆腐碾成泥,加入菠菜汁,抹在一个酒杯里上面放上青豆,做成莲蓬的样子。
把两个酒杯上茏蒸一下,取出来拿去酒杯,做成形象逼真的荷花,莲蓬。再把豆腐泥加菠菜汁做成荷叶,然后蒸一碗江米饭,把荷叶,荷花和莲蓬摆在上面,用桂花和白糖打成卤汁浇在菜肴上。荷叶铺在汤面上,荷花和莲蓬高高升出,形象逼真,立体感很强。
“我喜欢这朵荷花,漂亮,还有一股清香。”蓝盈盈又转脸看看刚才做的小圆子:“不过前面这道菜也不错,只是小圆子过于简单,略显单薄,要是两道菜合二为一就好了。”
“这个简单。”风小雨拿过一个大盘子,把荷花造型的菜肴放在中间,四周摆上小圆子,一盘两道菜,层次分明,稍微装饰一下,美观典雅。
“合二为一,就叫甜蜜和美吧。”蓝盈盈高兴地望着风小雨:“这么样。”
“你说了算。”风小雨笑了笑:“甜蜜和美,很好听。”
“就这样定了。”蓝盈盈笑着说道:“下面我也做一道。”