用石舀捣的香料，虽然没有石磨研磨的细碎，但保留了香料的颗粒质地，也别有一番粗犷风味。

捣好的香料，要先入锅小火炒制，然后按照1比10的比例放入粗盐，混合后便可以拿来腌肉。

他将香料捣好，灶房里没空，便在门口用石头和砖块架了一个临时灶台，然后用小锅炒制。

炒热的香料散发出一股独特的芬芳，远远地飘散开，曹大林来乔家接小英，闻到这股香味，不由得笑道：“五哥，你可真是讲究。”

大多数人家腌肉都是用盐腌，连香料都不放的，更别提会像乔五这样，又是捣香料，又是小火烘炒，腌完之后，还要找果树枯木或者柏树树干熏制。

乔五笑道：“肉贵，能弄得更好吃点，为什么不弄？再说了年底也没什么事，弄弄这些，也是打发时间！”

“怎么可能没事做？”曹大林笑道，“打扑克，打麻将，不都是消遣？”

乔五一笑：“你也知道，我不会那些。”

打麻将都要钱，虽然大家玩得也不大，一整天玩下来，输得少几块钱，输得多几十上百也有的。乔家一直过得艰难，乔五也不舍得这个钱。

“是了，你不会玩儿。”曹大林蹲下身体，也帮着乔五一起往肉上抹香盐，抹好盐的肉放回桶里，腌制一天一夜后，入了味才好熏制晾晒。

曹大林与乔五说好明天杀猪的事情，便准备回家。

“你先别急着走。”乔五将桶盖盖好，又和曹大林道：“厨房里的卤肉估计卤好了，我去切一盘给你，带回去给曹叔曹婶都尝尝。”

“行！”曹大林眉眼带笑，“五哥，你真是太够意思了！你们家这卤肉可真香，隔着大半个村子，都能闻到你家飘出的这股味儿。”

乔五白了他一眼，“你当我不知道你为什么来？杀猪的事儿早就商量好了，还用得着你特意跑来一趟！”

“嘿嘿！”曹大林摸了摸后脑勺不说话，端着盘子，直接用手捞了一块肥肠吃。

乔婶这祖传的卤味方子味道可真是霸道，不夸张的说，煮的时候香飘十里，吃得时候，又鲜又辣，麻中带甜，回味无穷。

乔奶奶给他切了一盘，索性把锅里的肉和下水都捞了起来，全都切了分盘装好，然后让乔五送给村里人尝尝。