林凡忍不住哈哈一笑，“这种情况其实很正常，所以现在这个馆子在人家当地很有名，因为支援这边建设，跑到四九城来，这口感也很不错！”

“但是时间长了，他为了适应本地人一定会做一些调查，把一些特别甜的本地人不喜欢的那个味道去掉，所以渐渐的你想吃这种特别正宗的菜就不行了！”

“再一个，人的口感也会变，现在吃松鼠桂鱼会觉得非常的好吃，可是将来大家不那么喜欢吃特别甜的，也不愿意吃这么特别油的，反而觉得这道菜不好吃了！”

“唉，有一句话叫众口难调，不光指的是大家每个人的口味，每个地方人的口味不同，有时候指的也是口味会发生变化！”

这几句话让杜鹃觉得有趣，杜鹃忍不住皱了皱眉头，最后看一下林凡。

“你真的是会做川菜？懂得那么多，连对面那个国家都知道，我怎么不信！”

林凡笑了，把手一摆，“这东西对我来说，不是我知道的多，主要是跟人家学嘛，厨师肯定会掌握这种口感，做的也肯定是这种变化！”

“比方说川菜想要进入京城，和京城里的顶级两大菜进行比较，那就得拿出真本事！”

“最早先京城最有名的是鲁菜，还有一个就是清真菜，那时候在这两方面的师傅可谓是争奇斗艳，川菜想要进来就得做改良！”

“因为京城里的人吃甜的行，吃咸的行，吃酸的辣的麻的就差了，你要不改变这些口感，你的菜想要在这吃得好吃得惯，很难很难，这也是生存之道！”

“所以慢慢的，对于某种菜系的这种经典菜，他的口感风味就会因地制宜发生变化，一旦变了，你就很难说正宗还是不正宗，是不是？”

“你不能说人家当地喜欢的这个口味就不正宗，你也不能说把人家原本川菜川地的那个口味和这里的口味进行相比，非得说谁好谁坏，说谁是正宗，谁是不正宗！”

两个人一边吃着一边聊着，杜鹃忍不住叹了口气，“唉，难怪说上一次我爷爷说你做的口味很正宗，他还想有机会再吃！”

“今天就罚你带我去菜市场，咱们给老爷子做一道菜，哎，不行咱们就做宫保鸡丁吧！”