挂炉烤到一半的时候，不像土耳其人那样彻底片成薄片。而是用刀背斩斩到将断未断、内里筋肉全部打碎、但肉块表层依然连在一起。于是吃起来的肉质就像手工撒尿牛丸一样，可以打出q弹的劲道。

既有了手工打筋丸子的q弹，又保持了整块肉排的表面酥松、卖相完整。

而且刀背斩绝技还有一点好处。

别的烤肉无论怎么做，最高境界也只不过是“外焦里嫩”，外表微微金黄、内里多汁红白，就是羊肉的极限了。

但是一旦用了刀背斩，把肉处理到将断未断的妙到毫巅之处，就可以做出“外酥嫩里酥嫩”的绝美境界。

内外俱臻化境的烤肉至高境界。

唯一的遗憾，是刀背斩的烤肉没有几十年手艺淫浸，是掌握不好的。

“有点意思，不像是欧洲国家的烤肉。”顾莫杰吃完，忍不住点评了一句。

费莉萝倒是见多识广，一吃就知道这味道不是纯粹的希腊传统：“应该不是国家的问题，是厨子的问题。高端会所酒店，肯定哪国的好厨师都请得到。”

顾莫杰好奇，问了一下酒店的侍者。侍者说，帕拉劳·费里罗游艇会所是专程从巴格达请来的大厨，专门做这道烤羊肉棒。刀背斩的烤法，也是厨师自己带来的，又结合了希腊本地烤肉的一些特色。

据说那厨师早年是给萨达姆·侯赛因做菜的。萨达姆被小布什杀了之后，这些人才流落到外国。

听说厨师来自伊拉克，顾莫杰等人也就不疑有他了。众所周知，地球上做烤肉最好的厨子都是巴格达的。

看来这个游艇会所还真是土豪们的聚集地了，专门找中东厨子，肯定是要服务那些石油狗大户。要是没有金融危机，说不定这里的生意还得火爆几倍。

吃饱喝足，用了点茴香酒清清口，时间差不多就是拍卖会的点了。顾莫杰让费莉萝用她的名字报了名，拿到了一个包厢的入场券。

拍卖会所是一座三层跃层的大厅，中间的主厅足有十几米高，但是两边的回廊有二三层包厢，都是落地的半透玻璃结构。大厅的拍卖师席位背后，是个巨幅的高清led屏幕，应该是用来放t展示拍卖品的——这里卖的都是不动产，或者别的大宗奢侈品，没法把实物搬过来。

放眼看去，中间大厅里黄皮肤黑头发的人绝对不少，虽然也有可能是日本人韩国人，但中国人绝对占了多数。

这些都是炒到外国来的炒房团了。