“还有一道也是你没有听说过的。”林秀秀得意地瞥了风小雨一眼：“菜名更奇怪。”

“什么菜名？”风小雨目光明亮，菜名称得上奇怪的，做出来一定是美味，就像叫花鸡，咕噜肉一样，听起来很土很怪异，却无一不是全国知名的美味佳肴。

“名字就叫。”林秀秀调皮地眨了眨眼，一字一板地说道：“娘、惹、叻、沙。”

第283章 烹调大赛（二十一）温柔时光（下）

新加坡是一个多元种族的国家，因此能尝食到各族风味的美食佳肴，小食糕点。在新加坡有各中式酒楼，其中以粤菜和潮菜最受欢迎。新加坡粤菜以脆皮乳猪和鱼闻名而潮菜以清蒸鱼和卥鸭驰名。马来美食最受欢迎为沙爹和椰浆饭而印度美食就是印度博饼和拉茶。其中南洋最具代表性的菜是“娘惹食物”。娘惹美食融合了马来族和华族的烹调特色著名的美食有叻沙及酸辣汤汁旳米暹和各式糕点。

“这道辣椒炒螃蟹是新加坡较有名的海鲜佳肴。螃蟹连肉带壳加上茄汁及辣椒一起拌炒，口味令人回味无穷。”林秀秀说着把葱姜末扔进风小雨手中的油锅，哧啦一声轻响，葱香飘逸开来。

“现在轮到这些东西下锅了吧。”风小雨抬手把盘子里的蒜末，洋葱末还有红辣椒倒入锅中继续翻炒。

“原来是没有生姜葱的，我觉得加上生姜的清香挺不错，独出心裁。”林秀秀活动了一下，情绪欢快了许多，一边加工原料一边笑着说道：“不愧是大厨，一眼就看出洋葱和蒜末先下锅煸炒。”

“这是常识，连学徒都知道。”风小雨撇了撇嘴，锅中香味更加浓郁，他扭过头大声叫道：“快点，下一步。”

“别催呀。”林秀秀把螃蟹倒进锅里，咯咯娇笑：“我又不是你手下的厨师，哪来那么快的速度。”

风小雨左手腕轻扭，颠锅翻动着螃蟹，并且加入料酒，呵呵笑着：“要是你在我手下，就这慢腾腾的速度，早就被炒鱿鱼了。”

螃蟹变得红亮，下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀，再加入少许清水，烧开，林秀秀拍了拍手：“现在改小火，放在一边，我们加工另一道菜。”

“这叫叻沙僵。”林秀秀拿出一瓶罐装的调味料，在风小雨面前晃了晃：“味道很鲜美，但做工复杂，材料包括虾米、虾羔、蒜、干葱、辣椒、香茅、柠檬草、红辣椒、南姜及椰汁，还要把这些原料打碎熬数小时，一般人做不了，幸好超市有现成的，味道还算接近正宗。”

林秀秀拿出一袋椰浆粉，递给风小雨：“先用温水和匀，这种椰浆味也很特别，当然可以用奶粉代替，那就是另一种味道了，相差很多。”

风小雨把椰浆粉导入一个碗中，慢慢调制。林秀秀把炒锅上火，倒入油，加姜末，叻沙酱炒一分钟左右，放入虾仁和圆润洁白的小鱼圆，顺手把风小雨挑好的椰浆水倒进去，盖上锅加热。

林秀秀的厨房不大，却有一种饭馆的气势，用具充分。顺手打开第三个灶头，把米粉放入开水里煮一会，捞起，摆在煮熟的鸡蛋和豆芽一起。最后，林秀秀端起锅，把热气腾腾的叻沙汤倒在米粉上，撒上一些青葱，既是点缀又可以提香。