一个脸型较长的青年在做拔丝苹果，他是秦天柱的弟子之一，名叫马逢题，秦天柱一直奇怪他老爹这么起了个这样一个名字，但马逢题的悟性很好，入门大半年，基本功训练得几乎比得上学徒两三年的小厨师。

苹果切成三四厘米见方的小丁，裹上鸡蛋糊，下油锅炸成金黄色，捞起放在一边。锅内留少许油，马逢题把一勺糖放入锅中，小火慢慢熬着，同时不停地用勺子搅拌，糖渐渐融化，泛起了泡泡，由大泡到小泡，马逢题快速把炸好的苹果倒入，翻锅，装盘。

秦天柱忽然叹息一声，马逢题慌忙转过脸：“师傅。”

“火候还是差一点。”秦天柱惋惜地摇了摇头：“你自己看，既然是拔丝苹果，就要有丝，吃的时候，苹果块连着长长的糖丝，晶莹明亮。”

马逢题用筷子夹起一个苹果块，糖液裹在苹果块上，拉不出半点丝来，他尴尬地笑了笑：“师傅，我做得还是不行。”

“我不是一再强调要注意观察吗。”秦天柱皱了皱眉，拿过马逢题手中的锅和勺子：“我做一次给你看，记住，就这一次。”

马逢题恭敬地应了一声，凝神观看，眼睛一眨不眨。机会难得，秦天柱教徒弟一向靠悟性，所谓师傅引进门，修行在个人，他只是要求他们在一旁注意观察师傅们做菜，除非高兴，秦天柱不会动手示范。今天秦天柱心情不错，方宝儿的父亲方建业主动和叔叔秦亚强谈论两人的婚事，眼看着就要抱得美人归，而且方建业是烹调协会主席的最佳人选，自己有这么一个靠山，在烹调界一定会如鱼得水。

“看好了。”秦天柱一边说，一边快速运动着手臂：“苹果要求炸到色泽金黄，块型光滑，糖熬制是关键，小火慢熬，糖液由大泡变为小泡，微微发黄，用勺子舀起一点淋下去，有淡淡的亮光，这时候可以把苹果块倒进去。”

秦天柱一边翻锅一边抓起一把芝麻撒下去，苹果块放进盘里，霎时一股芝麻的清香散发开来。用筷子夹起一块苹果，长长的糖丝从盘子里一直拉得好长。秦天柱扫了一眼围过来的几位青年厨师：“这道菜几乎每个厨师都会做，但做好了很不容易，看好了，这就是这道菜的要点，色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。”

“秦师傅。”秦天柱刚放下炒锅，一位服务生走了进来：“连小姐说蓝盈盈带来一个蓝天宾馆的贵客，蓝姑娘的意思是让您亲自下厨，做几道拿手菜款待一下。”

“又不是住在我们楚天宾馆的客人，我没时间伺候。”秦天柱挥了挥手：“就说我正忙着呢，让他们点菜。”

秦天柱对蓝盈盈原本很有好感，对她的美貌也是垂涎以久，但最近蓝盈盈和风小雨联手，战胜西门豪，在三大技校烹调赛上一鸣惊人，这次又成功举办林秀秀的订婚宴，给了秦天柱很大的压力，她对蓝盈盈忽然生出一种反感，甚至觉得她和风小雨一样讨厌。

“师傅，听说要举行扬州市烹调大赛。”马逢题笑着说道：“您是不是担心蓝盈盈借机品尝您的手艺，吸取经验。”

“担心你个大头鬼。”秦天柱瞪了马逢题一眼：“你以为尝一尝菜肴就能掌握别人的手艺，那还有什么绝活可言，如果真有那种本事，蓝盈盈岂不成了厨王。”

“大家记住了。”秦天柱语气严厉：“世上没有那么神奇的事，我还没见过有什么人能够尝一下菜肴就掌握一个厨师的绝活，手艺没有投机取巧，一定要扎扎实实，一步一个脚印。”

“但是，我听秦家御膳的厨师传言，有一个人能够做到凭别人的菜肴掌握诀窍。”一个厨师插言道：“翠云居据说就用这种方法学去了秦家御膳的招牌菜，不然，翠云居早就被挤垮了。”