第86章 村姑她不嫁豪门（5）已修

在虚构肖时霖这个身份时, 林潇就给自己安排了一个“祖辈就是开饭馆起家, 之后生意有起色有余钱才开始涉足其他买卖”的身份背景, 开速食铺也不会显得突兀。

据林潇这段时间的观察，“快餐”这种餐饮形式在古代其实也存在，就比如在黄安县里，就有酒楼推出了“立办”这种形式的业务，可以在极短时间内完成上百人的大规模酒席。

不过这种“快餐”业务目前还只针对豪门勋贵等“高级客户”, 价格比起寻常食物甚至还要略贵，无法为寻常百姓家所用。而大街小巷常见的劳工苦力们, 一日三餐往往就直接用粗面馒头大馍等干粮直接对付了，十天半个月沾不到一丁点油腥也是常有的事。

林潇开这个“速食铺”的首要目的并不是赚钱，而是在那些“上不得台面”的平民百姓中扩展出一张人脉网络，以后通过继续在其他城镇开设分店, 把这张网络大范围铺展开来, 不论是用来搜集网络信息, 还是进行其他行动都更加便捷。

这个世界的贫富差距极大, 所谓的“钟鸣鼎食之家”占据只有最顶尖那甚至不到百分之一的人口, 剩下的绝大多数都还挣扎在温饱线上，但毫无疑问, 他们对整个世界的了解比起那些“上流人”更加深切真实，这些人都是速食铺的潜在客人。

在古代开食铺比起其他行业门槛要低得多，也不像现代需要办理各种各样的证件，搞定铺面后去官府稍作打点，拿到印信就行了。

林潇选好铺面、打点了县衙的人之后, 请了一对有过多年帮厨经验，手脚利落人品也过关的中年夫妻当厨子，又聘了一位有掌柜经验的人负责收账记账和采买工作，再招两三个小伙计，一个铺子的台班子就算是搭起来了。

人手只是其次，想把“速食铺”开好开大，最重要的问题还是在菜单的设置上。

大家谁都不是傻子，就算是打着“廉价速食”的旗号，如果每天就端出些清汤寡水，也不可能吸引到客人，还得舍得在食材上下功夫，每天的荤腥总是必不可少的。

再者，再好的东西每日重复着吃也会烦腻，还要考虑到客人的口味问题，爱吃饭食还是面食，爱吃清淡口味还是浓郁口味，所以菜单要尽量丰富，还要定期调整。

而林潇虽然说不打算直接靠这个“速食铺”赚大钱，但一味贴钱的生意也做不长久，如何调整菜单，在收入和支出之间找到一个平衡点，这个问题倒需要费点心思。

最后她考虑了当下各食材的价格，以及厨子们擅长的菜品，整理出了五份可以重复使用的菜单，每五天一个周期轮换着来。

每天只提供中晚两餐，不做早餐。每天至少有四种主食、十道菜品可供选择，当中有荤有素，有清淡有重口，可以满足绝大部分人的口味需求。

为了节省成本，饭菜都是大锅做好后放在炉灶上温着，客人点单时直接盛。林潇特地调整了菜谱上各种食材和调味料的配比，精细规划烹饪过程中的每一道步骤，让厨子们严格按照菜谱来操作，就算是大锅菜，味道比起一般饭馆的精细小炒也是不差的。

开业那一天，林潇特地让帮工在店铺门前摆开了一长排小菜碟，过往行人皆可以免费取用碟中食物品尝，又采用“开业前三天五折优惠”的策略，把原本就实惠的价格再削减了一些，很是吸引来了一批客人。