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进了农历九月，天气一日比一日冷。

卢青桑已经穿上了夹衣，她现在又有了新的问题要考虑，那就是天气转冷，盖饭很快就凉了，谁也不愿意来店里吃冷饭冷菜啊。

八个大盆装菜，根本就没办法让它们持续保温。

卢青桑决定减少盖饭的种类，将量也减少为原来的一半，然后用炉子隔水加热保温。

当然新品种也要开发起来。

天气冷了，什么最走俏，那必须是火锅呀。

但是小食店面积有限，做火锅还需要定制一只只专门的锅子，桌椅板凳都要重新再打，卢青桑想了想，决定改成简单的麻辣烫形式。

肉类蔬菜提前洗好放在一处柜子里，让客人随意挑选自己喜欢的，然后按斤两收费。将客人选好的肉菜放在锅中煮熟，加上作料、麻辣汁、鸡汤、开水调和即可。

她跟元宝商量，元宝拍手，“好啊，好啊，天冷了吃一碗热乎乎的东西最好了！”

在麻辣烫上市之前，照例要重新为它起个名字。

卢青桑琢磨了一回，道：“有肉有菜，干脆叫它什锦烫菜怎么样？”

简单，接地气，让人一听就觉得自己肯定吃得起。

元宝：“行！”

什锦烫菜在天冷时推出来，满足了客人们想吃一口热乎乎的念头。才一上市就抢了盖饭的风头。

幸亏盖饭的量与种类都有减少，不至于浪费。