一边切菜的包绩笑着问：“椒椒，你知不知道为什么回锅肉要叫回锅肉？”

方秋椒答道：“回锅翻炒的肉？”

“又来显摆了。不过讲讲也好，免得都不知道这些菜的来头。”熊雄嫌弃包绩一句。

“我显摆什么？你这回锅肉还是我教的呢。”包绩笑一声，转头又跟小姑娘说话，“你看老熊做的这个回锅肉，先白煮过可不算回锅。”

方秋椒好奇地望着包绩，眼中满是求知的光。

熊雄是方秋椒接触的第一个行内人，但熊雄明显没有包绩这般“能吹”，一开口就敢说大江南北他都会。

被这样单纯的目光看着，喜欢讲故事的包绩很有成就感。

他爽快地给出正确答案：“四川人祭祀祖先，就会煮一块二刀肉摆在案上，给先人享用。等祭祀完了，肉都冷掉了，再回过头来，把这块二刀肉切成薄片，回锅翻炒，是以叫回锅肉。”

“吃的不只是肉，是先祖庇佑，赐予后人的福泽。”

包绩讲完典故，又指着自己带来的东西道：“我这个豆瓣酱可是陈酿，味道才够香。甜面酱是老熊自己搞的，滋味也特别不错！肉是好猪身上出来的，肥四瘦六，刚刚好。”

方秋椒已经知道做菜，尤其是想把菜做到极好，是件很讲究的事。

食材、调料，环境……当然，最重要的是一个厉害的厨师。厉害的厨师才知道如何选择上面那些条件。

包绩说话的工夫，熊雄已经将锅里的肉片炒出了灯盏窝，加入他切过的豆瓣酱翻炒。

方秋椒嗅了一下，发觉豆瓣酱炒开的香气确实很浓郁，更香醇。

熊雄又依次加入豆豉、甜面酱，蒜白、蒜苗，炒制到蒜苗断生就出锅。

带着酱色的肉片卷曲着窝在碗中，因为灯盏窝的缘故随着碗的挪动碰撞轻弹，断生碧绿的蒜苗在肉片间也轻轻晃动。

肉香、酱香、蒜香，浅一些的豆豉香味……