“蒜泥、去腥白肉、特殊手法处理的黄瓜、凉拌细丝——”

赫奇帕奇学院，一年级的汉娜·艾博认真记着大家所说的那些要点。

她家在对角巷经营着一家小酒馆，类似这种简单、美味的凉菜，显然是最适合不过的下酒菜。

“哇，达莉娅她们那边看来也下了一番功夫——从刀工和食材处理上入手。”

“但是……真的只是这样吗？”

塞德里克·迪戈里轻声说，目光看向没有说话的邓布利多。

不同于其他几名评委，邓布利多在吃了几片肉之后，开始盯着流淌的酱汁沉思。

塞德里克注意到邓布利多后来几乎没吃肉，更多是用黄瓜薄片蘸着酱汁，一点点品味。

难道……

…………

“哼，不过是投机取巧的拍黄瓜和去腥——”

特伦斯·希格斯轻哼了声，努力在心中安慰着自己。

相比起他远房表姐从魔法所寄回来的菜谱，这些东西差得太远了！

要知道，仅仅是煎制、调味、冷冻这三道魔法工序，就能体现出两者不同。

霍格沃茨魔肴决斗的得分标准不单是“好吃”，还有复杂度。

“奇怪，明明是普通的蒜泥酱汁拌肉……”

康奈利·福吉含糊不清地说道，他还在不停地咀嚼着那诱人的白肉。

“……为什么，为什么会那么好吃，咸、辣，可偏偏就那么让人一块接一块地停不下来。”

“不对，这其中的味道不仅仅是是单纯的咸和辣，似乎还有——”

邓布利多皱起眉头，欲言又止地看着那些流淌的酱汁。

这时候，大家这才注意到邓布利多一直盯着酱汁。

“不同寻常的红色汁液，这不是辣酱汁……”

“这道魔肴的秘诀难道是在……”

“没错，真正的秘密就藏在那些混合蒜泥的酱汁当中！”

达莉娅得意地说道，从怀中取出一个装满红澄澄液体的水晶瓶。

“在酱汁中，我加入了经过精心调制的‘复制酱油’！这是东方魔肴的顶级调料！”

“‘复制酱油’（sweet aroatic soy sauce）？”

邓布利多若有所思地重复道，看向达莉娅。

“嗯，其实就是我手中这种调味汁。”

达莉娅走上前，把水晶瓶放在评委们的桌边，一边得意洋洋地继续解释道。

“熬制方法不难，其实就是轻酱油（生抽）加香料、糖炖煮到散发甜味和香味，粘稠如糖浆就行了。”

“我在这款复制酱油中，加入了八角、肉桂、茴香、花椒……哦，还有一个小草果。”

“我用棉布把它们紧紧包在了一起放入锅中熬煮，锅中加入适量的生抽，先让香料的味道慢慢渗入生抽之中。”

“小火熬制半个小时，捞出香料包放入适量细砂糖和红糖，一边熬煮一边搅拌让它们融化成浆，等到锅中香气开始变得浓郁、诱人之后，差不多就可以盛出来，放在小罐子中等它自然降温，唔——放凉后就是这个了——”

复制酱油又称“红酱油”，是川菜厨房最神奇的几种美味调料之一。

在著名的钟水饺、甜水面……还有各种荤素凉菜中，复制酱油是必不可少的元素。

而蒜泥白肉好吃的秘密，一大半也蕴藏在了烹饪者对于蒜泥酱汁的把控之中。

“呃——酱油？”康奈利·福吉愣了愣。

“哦，魔法所的一种独有酱汁，起源于日本麻瓜民间。”

弗立维教授飞快说道，如数家珍地朝周围有些困惑的其他评委解释着。

“我之前提过，当年我去日本魔法所学术交流时——”

“抱歉，酱油起源于赛里斯，不是日本！”

没等弗立维教授说完，达莉娅忽然提高音量打断道。

“或许是吧，不过魔法研究并不是考古——”