“价钱无所谓，按你们厨师拿手的来，不要面包黄油这些，我们要地道的中餐！”

“好的先生！请您稍等！”

赵晨一句“价钱无所谓”并没有让服务员惊喜或者激动，她淡定的躬身退了出去，没一会儿就有更多的服务员进来。

首先端上来的，是“手作双味干果和开胃小食”。

其实就是两盘花生和两碟咸菜，但是卖相极好。放在汝窑的天青釉瓷盘里，让人看着格外有食欲。

强调一个“手作”，也是跟外面餐厅的“预制菜”，形成强烈的对比。告诉食客，我们这里哪怕连咸菜，都是顶级厨师自己亲手制作，外面买不到的。

作为镇店菜品，毛氏红烧肉绝对是必不可少的。

别看它上得挺快，但时期制作起来特别花时间和功夫。小小一块儿，你感觉一口就能吞下，但最好不要一口吞下。

别处的红烧肉都要放酱油上色，而这里用的，是糖色。色泽艳丽，口感极佳。肉皮Q弹，肥肉软糯而不腻，口感像是在吃果冻，吸溜到嘴里，满口都是肉香。

弹软的口感之后，慢慢细嚼底下的瘦肉，更是别有一番鲜香。

浅尝一口之后，你便停不下来。

等到块儿肉全部吃完，仍然意犹未尽。这时再夹起一旁配菜的小菜心，一口咬下，吸饱了肉汁的菜心在你嘴中爆汁，鲜香而又带着蔬菜特有的清爽甘甜，让你的味蕾仿佛沐浴过一般，从肉食的醇厚感中，游离出来。

有肉，自然得有鱼。

鱼不是海里名贵的石斑，而是淡水的鳊鱼。

这鱼普通，又不普通。

市场里买条鳊鱼轻而易举，十来块一斤，不到二十就能买上一条。

但这里用的，不是市场上随便买的。

而是在特定的水域捕捞的，纯野生的鳊鱼，属于特供品种。

野生高品质鳊鱼和养殖的鳊鱼，外形上没有什么区别，区别在内里。

破开鱼肚子，有一层黑色膈膜的，是养殖的。没有黑色膜，鱼腹宛如白玉般洁白的，就是现在桌上用的。

别看只是一“膜”之差，口感和营养成分却差了很多。

鳊鱼刺少，肉嫩，营养高，只需清蒸，就非常美味，从古至今都非常受吃货们喜爱。

吃惯了海鲜的霍家燕，起初对这小小一条鱼很是不屑，淡水鱼无论做得多好，经常吃鱼的，都能或多或少的吃出土腥味儿来。

可是一小块儿鱼肉送进嘴里，先是香，再是鲜，最后是甜，这鱼肉又软又滑，跟海鱼的弹牙紧 致不同，别有一番细腻的感觉。