江孜拿了几个皮蛋和变蛋，剥壳切成小瓣放在盘子里给林荷与吴金花看。

“皮蛋的蛋白韧劲十分，非常有弹性，蛋黄紧实且油分多，吃起来更加浓郁醇厚。变蛋的蛋白则是更加滑嫩，而蛋黄油分较少，口感更细腻一些。”

“有些人接受不了皮蛋的味道，因为鸭蛋有腥味，最好是调味去腥再吃。”

“变蛋就好一些，是用鸡蛋做的，做出来反而有淡淡拿的清香，直接吃也很好吃。”

“你们可以试试味道。”

总算是把账本看完了的肖茹也过来凑热闹，抬手就先捏了一瓣橙黄好看的变蛋塞进嘴里，嚼了几口咽下去道：“也不是难吃，就是说不上这是种什么味道……”

江孜乐了：“你可以直接理解为这就是变蛋的味道，试试皮蛋？”

“这个皮蛋黑漆漆的，真的会好吃吗？”肖茹有些犹豫，倒是吴金花想也没想的捏了一瓣塞进嘴里，眉头一皱，连忙端了一杯水咕噜噜的喝了一大半，然后才摇摇头：“我觉得有股怪味。”

林荷是皮蛋和变蛋都吃了，她接受良好，表示两种都能接受。

“皮蛋和变蛋最简单的吃法就是直接剥壳吃，有吃的惯的也有吃不惯的，有喜欢吃也有不喜欢吃的。”江孜笑眯眯的捏了一片皮蛋吃，又捏了一片变蛋——她接受良好且觉得都好吃。

“我觉得……应该大部分人都接受不来直接吃吧。”肖茹歪着脑袋看江孜一连吃了好几瓣，表明了自己的看法。