首先江米用热水干净，然后小火在锅中翻炒，直至炒熟。

用热水清洗，是为了防止炒米的时候，米在锅中成为爆米花！

米炒熟后，把米磨成米粉，经过多次过筛，选出最细的米粉，便可以用来做云片糕了。

接下来，就是调制糖浆。

调制糖浆关键的一步，便是提前一天润糖。

“把白糖、麦芽糖、猪油、水按照这样比例搅拌融化，接下来要放置六个时辰让糖浆充分融合。刚好今天时间也不早了，咱们就做到这里，糖浆放在这，等明天一早，咱们再来继续做！”

第二天，于秀珍和蒋琬早早就来守着，等栾红叶一来，两人立即上前认真学习。

栾红叶也不废话，把昨天磨好的江米粉放在盆里，加入糖浆，让糖浆和米粉混合均匀。

混合均匀后，接下来是再次过筛，筛出细腻的米粉。

米粉准备好，还需要准备内馅儿，栾红叶打算用核桃仁。

取出三分之一的米粉，与核桃碎混合。

之后拿来盛装容器，先在容器内铺上一层米粉，然后把混合了核桃碎的米粉铺上面，最后再铺一层米粉，稍微压实。

起锅烧水，水开后转小火，让水微微冒热气，但不能起水花。

把容器放入锅中，上面盖一层油纸，防止水珠滴落到容器内，影响云片糕的口感。

蒸大概两刻钟，云片糕便可以了。

放凉后，把云片糕从容器中取出来，再撒上一层干米粉，便可切片装盒了。

而撒这一层干米粉的作用是为了锁住云片糕中的水分，吃的时候口感不发干。

最好的云片糕即便是切的薄薄的也柔韧不断，吃起来是潮潮糯糯的，吃到嘴里口齿生香，既好吃又顶饱！

费时大半个上午，栾红叶终于做出来了两盒云片糕，立即叫来大家尝一尝！

其实大家一直都在期待着栾红叶做的云片糕，是不是也同样比珍馐坊的云片糕好吃！

于是当这一口糕咬到嘴里，每个人脸上都露出了满足的笑容！

“好吃好吃！东家，你做的云片糕也比珍馐馆的好吃一万倍！”

“珍馐坊的云片糕没有馅儿，我瞧着就是换了点颜色！东家你做的这个有核桃仁，香甜的很呢！”

“我怀疑，咱们的云片糕一露面，珍馐坊反倒要学咱们了！因为二叔刚才回来时说，今日客满楼也上带馅儿的红糖糍粑了！”

栾红叶闻言“哦”了一声，立即看向刘二叔。

刘二叔咽下口中的糕点，开始笑着说起今日客满楼闹出的笑话！