田大庆都准备好了，然后领着他们往下游走，一边薅着已经打籽的老野葱、苏子叶留做调料，一边兴奋地说这地方嘎牙子和牛尾巴特别多，肉特别嫩啥的，明天早上再整几条大鲶鱼过过瘾。

多说一句，嘎牙子和牛尾巴这两种鱼，都属于生活在水底层的无鳞鱼，跟鲶鱼同属，长得也很像，但是肉质更加鲜美。

但是这年头，这种鲜美的鱼类吃得比较少。

这个鲜美，也得说是怎么个鲜美法。

海鲜够鲜美吧，大龙虾够鲜美吧，整天给犯人吃大龙虾，人家还暴动呢。

野生的玩意儿，没有油水激发鲜味儿，是真的不好吃，海鲜都那个鸟样儿，何况是河里的。

嘎牙子，牛尾巴子，虽然也是肉，但是做不好，也是真的腥。

特别是这种生活在底层淤泥层的鱼类，土腥气更重。

如果有重油重料压住土腥味，又会变得异常鲜美。

特别是嘎牙子吊汤，汤汁清亮，鲜得你真哼哼。

在这个缺油少料的年月，但凡能吃饱饭，谁乐意吃这土腥十足，引人做呕的玩意儿啊。

这东西还得再过多少年，生活水平提高了，不缺油水了，才会成为人们饭桌上的珍馐美味。