“这猪肉真不错，看着比我妈养了两年的那只杀出来还鲜灵呢。”青梅跑上前去，蹲下身子看了一眼盆里的猪肉，已经被分割成了均匀的一条一条。

许夏也走过来瞅了眼，红白相间，五花三层，确实是很漂亮。

他们山上这猪虽没有刘利红养得精细，但在山上吃的东西那都是顶顶好的，多少带着点灵气，这肉质自然更鲜美。

这时许得宝搬着调料盒和工具出来，熟练地给人分起了工。

“来，许夏、青梅你俩拾掇酱油肉吧，已经切好了，酱油我中午也熬出来了，你们抹好白酒直接泡进去就行，我们几个爷们儿整排骨香肠，这个费劲。”

“行。”许夏和青梅应了声，接着去洗了洗手，戴上手套，开始干活儿。

之前晒的酱油肉还不等晒到最合适的时候就已经被吃了个精光，这回自家杀的大土猪，还剩了这几十斤肉，准备全部做成酱油肉，过年的时候吃正好，吃个够。

而另一边许得宝则领着将精细的小排全都剁成拇指长的小块，用炒好的香料和辣椒拌起来，再放上料酒、白糖和花生油，揉搓均匀。

然后将提前准备好的肠衣洗干净，一人撑着肠衣口，一人往里面灌排骨，再有一人在尾部系绳结，这样保证每一节香肠里面都完整地包裹上一块小排。

绳结系好之后，就可以挂到房檐下通风晾着，待到一个星期之后，就变成了好吃的腊排骨香肠，比起鲜排骨来，更别有一番滋味，这在以前的村里，可是奢侈品。

因为排骨香肠只能选用中间一根骨头的小肋排，以前即便是自家杀了猪，也不舍得做上许多。

教会了铁锤他们几个之后，许得宝便擦擦手，抬着猪下水去厨房里收拾，准备晚餐。

下水刚杀好的时候学徒们就已经用粗盐和面粉搓过，洗的很干净，许得宝只用清水焯过一遍，就开始做饭。

他先起了一锅红亮的卤汤，将猪头和大肠放进去慢慢卤着，随后又用大锅接了一锅清水，将猪肝、猪血、猪小肠、猪肚、猪肺等切成小块，丢进去小火慢炖。

收拾干净的新鲜的猪杂几乎没有腥味，只需要加生姜、盐和白胡椒，便已经足够美味，这也是村里人每年杀猪当天会吃的杀猪汤，汤鲜味美。

汤煮好了，再捞起一碗米粉，配着吃就更熨帖。