“这么漂亮的鱼，还要怎么做？”帮厨十分不解，可别画蛇添足了啊！

“我还要再炒个糖醋汁。”

程小芸说着，将刚刚炸鱼的油倒出，仍留一部分底油，在里面下入番茄酱和白糖快速炒制。

糖要分两部分下，这一次是为了提色，加了糖炒制的番茄酱才会更加红亮鲜艳。

炒到锅中冒小泡，白糖也融化了，就可以下适量的白醋、少许盐、第二次下入白糖再进行炒制。

看似简单的糖醋汁，可是十分有讲究的。一定要炒到位，不然就会寡淡无色不够红亮。

等番茄酱和白糖焦化后，再次泛起细密的小泡，就可以勾入适量的生粉水，让糖醋汁更加浓稠。

炒匀后，加入适量炸鱼的热油稀释糖醋汁，增加颜色的亮度。

糖醋汁讲究的是芡包着油，油亮却不油腻。

这样，一份合格的糖醋汁才算炒制成功。

将这份糖醋汁趁热淋在刚刚炸好的鱼上。这金黄的鱼就像被披了件鲜艳的外衣一般，转眼周身都变成了艳丽的橙红色。

再撒上一把煮熟的青豆粒和玉米粒，更菜品增色就算完成了。

这道“松树鲈鱼”刚一端到宴会的餐桌上，就引起了在座食客们的一阵骚动。

就见鱼形的白瓷盘中，一条鱼仿佛绽放的橙色菊花般弯曲有致，那鱼头高昂着，鱼嘴中还噙着一颗宝珠似的红艳果子。似是条即将跃龙门的鱼一般。

别说吃了，光是看这卖相，大家就不禁拍手称道了！

“这是什么菜啊？也太漂亮了吧！”

“做成这副模样，是成心不让人吃啊！”

“就是啊，谁舍得下筷子啊？”

大家口中说着抱怨的话，可心中早已大受震撼。

服务员听了忍不住偷笑，“这是今天全鱼宴的第六道菜——松鼠鲈鱼。”

说完慢慢退到了一边，让大家慢慢享用。