还没有一个人，能够面对程小芸制作的美食说不呢！

付康生想起上次在她饭店里尝到的菜肴，忍不住咽了咽口水。

“这……好吗？”

原本是要自己请客的，一下子变成了人家请，他有些不好意思了。

“有什么不好的？”程小芸不觉得有什么，一边上车一边回头问他，“怎么还不上来？”

见她说得如此毋庸置疑，付康生连忙应着，“哎，我这就来！”

三人挤在一辆拖拉机里，伴随着“突突突”的发动机声，一起回到了县城的饭店。

程小芸自然也不能让小冯跟着白忙一场，也将人留下来吃个晚饭。

“老板，捕了这么多鱼回来啊！”

小吴看着“扑通扑通”被倒进水族箱里的鲈鱼，忍不住感叹。

“嗯，咱们晚上就主打做鲈鱼吧！”程小芸说着，就进了后厨，利落地穿上了围裙，洗干净了手。

刚从海里捕捞上来的鱼，正是新鲜的时候。

程小芸打算用一个最能提鲜其原汁原味的做法——焗。

“焗”这个做法，就是利用蒸汽，使密闭容器中的食物快速变熟。

因为不用加过多的汤汁，再加上快速的烹饪方法，使食物本身的味道得到了最大程度上的升华。

知道她打算做鲈鱼，已经有帮厨处理起来了。

程小芸见了，连忙将刀要了过来，在鱼鳃和鱼尾处都横着划了一刀。

在鱼头这边的切口处，就会有一根类似于白色细线样的东西。程小芸拽着它，轻轻从鱼身里拉了出来。

“这是什么啊？”帮厨不明所以。

“鱼之所以有土腥味，它就是罪魁祸首！”程小芸给他解释着，“去掉就好了。再入菜就一点腥味都没有了。”

帮厨没想到处理鱼还有这么多的讲究，真是和老板什么都能学到啊！

程小芸将处理好的鱼切成大小均匀的段，放进盆里，加少许盐、生抽、蚝油、花椒粉和淀粉抓拌均匀，放到一旁腌制一小会儿。

趁着等待的功夫，她又去切了些配菜。

等全都准备好了，鱼肉也腌制的差不多了。

取一个砂锅，倒少许的油，加入少许的花椒爆香。