“日本料理确实喜欢生食，但这种做法最早起源还是在我国。”程小芸觉得有必要给作为厨师以及中国人的他们科普一下。

“最早可以追溯到我国周朝时期，就已经有‘鱼脍’的记载了。‘鱼脍’，就是现在咱们所说的生鱼片。到了唐朝，食用生鱼片的文化就达到了鼎盛，切生鱼片的过程更成了一种表演。”

“所以说在享受美食这一方面，老祖宗可比咱们早了上千年呢！”

没想到简单的一道美食还承载着这么一段历史渊源，众人都啧啧称奇。觉得自己刚刚吃的那一盘卤青虾，都多了几分文化气息呢！

“对了老板，你为什么把抱籽的虾单独放在一个水族箱里不用啊？”

有细心的人发现，做卤青虾用的虾，都是没有抱籽的普通虾。

“因为抱籽的虾营养都在籽上了，肉质就比较一般。生食最讲究的就是要食材新鲜、口感要好，所以卤青虾就没有用抱籽的虾。”程小芸这么一说，大家就都明白了。

可紧接着，他们又想到了另一个问题，“那抱籽的虾怎么办？不能吃了吗？”

“这个嘛，我另有用处！”

程小芸卖了个关子，直到第二天才揭晓。

第二天饭店刚开门，她就给孙有福和杜斌去了个电话。说店里又有新菜了，请两人过来品尝。

刚挂断电话，一旁的小吴还惦记着昨天的事儿，忍不住问道，“是要用抱籽虾做菜吗？”

程小芸点点头，“没错，看谁不忙，都叫过来帮忙。”

她捞出了两大盆的抱籽虾放到桌子上，将众人聚了过来，给每人都发了一把干净的新牙刷。

“什么菜这么讲究？做之前还要洗手刷牙吗？”小吴的一句话将大家都逗乐了。

“就你嘴贫。”程小芸拿起牙刷给大家演示了起来，“像这样，把虾腹上的籽用牙刷下来，单独放到一个盆里。”

“然后再把虾仁剥出来，虾头也不要扔，一会儿还要用。”

这么复杂的步骤，让大家一下子想起上次的“蟹黄面”。