“米饭……”程小芸忽然灵机一动，“你这么一说，还真提醒我了！”

她原本还在研究怎么把海肠发扬光大呢，如今正好有了机会！

那就把米饭和海肠相结合，做一道“海肠捞饭”！

这道菜，可是后世的网红菜。

可以算得上是各家海鲜饭店的镇店之宝，多少人单是为了这一道菜慕名而来。可它的价钱相应的也不便宜，基本都是128、138一盘。

毕竟在后世，海肠的价格不低。海肠看着个头不小，可里面全都是水。一斤活海肠处理完，就只剩下一百多克。而一份海肠捞饭，就需要用到一斤半的海肠，可以说用料十分奢侈了。而这样一看，售价也不算太高了。

程小芸让大家帮着备菜，后厨有条不紊地忙碌了起来。

有的在处理海肠，有的在洗韭菜，有的在剁肉馅。大家各司其职，节省了很大一部分时间。

程小芸烧了锅热水，将切成小段的海肠在里面焯烫几秒就捞了出来。

一是为了定形，而是为了防止在后期炒制时出水，这样烹饪时间就会变长，就会影响海肠的口感。

原本软趴趴的海肠一焯过水，立刻支棱了起来，变成了一个个粉嫩的小圆筒。

另起一锅倒油，加入肉馅不断翻炒。直至肉馅由深转浅，把里面的小肥肉都煸炒出油。

其实这道海肠捞饭，是由肉末海参延伸过来的。在海鲜里面加入肉末，海鲜就可以借助肉类的脂香气，肉末就可以吸收海鲜的鲜甜，两相滋养之下，互相成就。

接着再肉末里放入姜末和葱花，煸炒出香味。再加入少量的水，放盐调味，老抽调色，少许蚝油、糖提鲜，料酒去腥。

大火烧开后，将海肠全部倒进来，加入少许的水淀粉勾芡，让汤汁都包裹在海肠上。然后下入韭菜段，大火翻炒几下，淋少许葱油就可以出锅了。

米饭盛到碗里，倒扣到一个大盘子上，再将炒好的海肠连汤汁一起淋到上面，这份海肠捞饭就做好了。

东北的米饭，鲜活宰杀的海肠，头刀的韭菜，自制的蚝油。每一样都是精益求精，所有的东西搭配到一起，更是上品中的上品！

整个过程特别快，也就用了十多分钟，一盘盘的海肠捞饭就端到了赵磊这一群人的桌上。