猫眼螺的肉质肥厚，不像贝壳类的简单爆炒就可以出锅，需要多煮一会儿。

待汤汁变少即将见底，就要打开锅盖，开始翻炒，不然就会糊锅。

大火收汁，让汤汁里的精华都煮进螺肉里。锅底沸腾的汤汁逐渐从大泡变成细密的小泡，放入香菜段快速颠勺，临出锅时淋上一勺热油，让菜品看起来更加油亮。

程小芸将菜分装到两个盘子里。一盘放到了传菜口，让人端去给赵磊；另一盘则留下给厨房里的众人尝个鲜。

就见白瓷盘中，一个个猫眼螺红彤彤、油亮亮，点缀着绿色的香菜段，看上去就颇有食欲。

小吴迫不及待地拿起一只，却又立刻放了回去。

“嘶……烫死我了！”

他这猴急的模样引得其他人哄堂大笑，小吴和他们闹惯了，也没恼，理直气壮道，“老板做得那么香，着急尝尝不是很正常吗？”

得！

把程小芸都搬出来了，其他人谁敢反对。

大家也都不客气了，一人拿了一只猫眼螺，用手轻轻一揪，一大块螺肉就被拽了出来。

这个季节的猫眼螺正是肥的时候，螺旋状的螺肉，尾部还带着满满的黄。

前面的螺头肉，口感弹牙，富有嚼劲。后面的黄，膏满肥美，软糯厚润。

一种食物身上，能体验到两种截然不同的口感，让人十分惊艳。

经过焖煮，汤汁里的滋味都融入进了螺肉里，香辣十足，还带着回味无穷的酱香。 大块的螺肉上裹着喷香的蒜蓉，一口下去，还蕴藏着姜末的辛香。 配上猫眼螺自身的鲜甜，复合的香气让人吃得欲罢不能，恨不能将手指上的酱汁也嗦干净。

程小芸见他们吃得正欢也不再打扰，出了后厨去了前厅。就见赵磊也正津津有味地吃着面前的猫眼螺，放着其他菜还没动筷。

“这些人被我惯得越来越没边了，怎么连酒都没给你拿？”程小芸早就嘱咐过，没想到这帮人还是给忘了。可她嘴上虽嗔怪着，却并未深责。

“她们看见芳兰回来，高兴得就顾着聊天了，我这就去说她们。”春梅连忙道歉，一会儿就将啤酒拿了过来。

赵磊却并未介意，还不忘趁机调侃程小芸，“我看你处处给她们撑腰，你的这些手下倒是对你死心塌地着呢！”

这虽是玩笑话，可说的却是实情。