没想到这么快就有人下单了。

程小芸戴上围裙，洗干净了手，将一支支大虾去头、剥壳、留虾尾，开背、去虾线。

将虾仁用蛋黄、盐、料酒和蚝油，用手抓匀，稍微腌制一会儿。

起锅烧油，将腌制好的虾仁裹上玉米淀粉，放入油锅中炸至。

开了背的虾仁，一遇到油锅的热度立刻缩成了一个虾球。因为裹了蛋黄液的缘故，炸制出来的虾仁，格外的金黄。

用沙拉酱和少许芥末调成酱料，将炸好的虾球和芒果丁用调好的酱料拌匀。

这道芒果芥末虾球就做好了。

程小芸找了一个白瓷平盘，用筷子一颗一颗的夹进去，摆放成小山的模样，在最上端放了一片翠绿的香菜叶，作为点缀。

“哇，好漂亮啊。”小吴看着面前的这道菜，叹为观止。

“咱们现在的定位是中高端的饭店，所以也要注重摆盘的精美。保证食物美味的同时，还要保证菜品的观赏性。”她一边将菜端到出菜口，一边对身后的厨师们说道。

众人点点头，没想到做厨师不但要厨艺好，还要有审美。

传菜铃被按响，立刻有服务员将餐品端到了食客的桌上。

就见白瓷盘子上，橙红的虾球，金黄的芒果上裹着奶油一样的酱料，堆积的像个小山一样，上面点缀着一叶翠绿的叶子，黄橙绿白，看起来就颇有食欲。

食客拿起筷子尝了一口，虾球外酥里嫩，一口咬下去弹牙鲜爽，裹着的酱料微甜呛口，刺激着味蕾。而芒果的香甜恰好中和了芥末的呛辣，让口感更加柔和。

海鲜和水果的神奇搭配竟意外的合拍，让原本油炸过的虾球分外清爽解腻，给人耳目一新的感觉。

这么吃还不过瘾，食客干脆换上了旁边的勺子。舀起一勺，又是虾肉又是芒果，一同吃到嘴里， Q弹和软糯的口感交织在一起，鲜美香甜的口感同时迸发，给味蕾带来了极大的满足。

再配上一扎芒果奶昔，简直不要太上头。

食客吃得舒服极了，忍不住轻哼出声。

这时一人进了饭店，听到有人吃得如此畅快，忍不住调侃一旁的程小芸。

“嗬！你这新菜不错啊！”