捞出来放一会儿，等凉了之后，钟润娟又用剪刀在老鳖的肚子上划了一个十字形的口子，把内脏挖出来，割下四肢和鳖尾，去掉鳖腿边的黄油，不然会严重影响口感。

然后，钟润娟又把老鳖全身的乌黑污皮轻轻刮净，有些人不懂吃老鳖，会把裙边刮破或刮掉，那就是笑话了。

裙边也叫飞边，位于老鳖周围，是老鳖身上滋味最香美的部分。

刮净黑皮后，钟润娟又反复把老鳖清洗了几遍，就算基本清理完工了。

最后，钟润娟把洗净的老鳖放在碗里，铺上切成片的火腿，干香菇，放入葱姜蒜，再加入料酒，放在地锅上开蒸。

“好了，等着吧，今天晚上咱们喝清蒸甲鱼汤，味道可鲜美哩！”钟润娟微笑着，似乎刚才忙活了半天没有丝毫疲惫。

剩下的一些下脚料钟润娟也没舍得扔，老鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪都能入药，留着说不定什么时候就能用上。

正当杨凡一家喜气洋洋等着享用美餐的时候，突然一个大嗓门在院子里吼了起来：“哎哟，嫂子做啥好吃的哩，香味都飘我家去了，可馋死俺了，你弟妹要是能有嫂子一半的手艺，我做梦都能笑醒！”

紧接着就传来了二婶子的声音：“你个没良心的，白给你做了几十年饭，从明个开始，我罢工了，你想吃就自己做吧！”

钟润娟的嗓门也不小：“是村长和他二婶子来了啊，来得早不如来得巧，赶紧进屋坐，好吃的马上就来！”