冷水刚刚浸没泛白的整鸡，苏舒撒了一点点盐，便把盖子一扣，直接上了大火。

一边儿的铁锅里的水面开始晃荡，有白烟逐渐冒了起来。

苏舒从包里拿出刚才摘马齿苋和荠菜，简单的择了下菜，便放在盆里用清水洗干净，放到了筲箕里晾着。而后她又从包里拿出菜板和菜刀，把马齿苋和荠菜随手抓了过来，也没什么章法，胡乱切了几切后又摆回了筲箕里。

铁锅里的水要开了，苏舒拿出大漏勺，把马齿苋放进漏勺里，在翻滚的热水中将马齿苋烫到它刚刚变色，便一把捞了起来，放进了之前准备好的冷水里降温后，重新放到了筲箕上，等着沥干上面的水分。

荠菜苏舒也如法炮制，前后不过一分钟，芥菜也被摊开放到了筲箕上。

然后苏舒便把铁锅里已经变成黄绿色的水直接倒了。

这时候煮的鸡水也开了，炉子上冒起袅袅的白烟，苏舒调了下，把火开小，慢慢煮了起来。

然后苏舒重新往铁锅里倒水，把锅洗净烧干后，往里面倒上了菜籽油。

等又烧开的时候，苏舒也没闲着，她把之前自己做辣椒面——

她的家园里种了辣椒收起来后就被她晒在了屋檐下，之前得空的时候，她找城里的药方买了个舂药的家伙，把干辣椒和花椒按比例配好，舂成了粉。

她把辣椒面放到一个小碗里，等油冒大烟八成热了，便将铁锅移了开——

等油温微微冷了会儿，苏舒便拿了个铁汤勺舀了一勺——

她慢慢地把热油往辣椒面和花椒面里倒——

刺啦一声，辣椒的香味立马就出来了！

被热油滚过的辣椒面和花椒面上冒出了无数细密的小泡，受热裹了烫油的花椒面和辣椒面不断弹跳起来，溅到了苏舒手上——

但苏舒仗着不怕痛，一手用小勺子快速的翻搅着碗里的花椒面和辣椒面。

这样，烫出来的熟油海椒才不会有糊味。

第一道油的没糊，苏舒再往里面加油就没什么顾忌了，她后面又加了两勺子，烫够了一整瓶。

直播间的吃瓜群众闻着这热辣的香味——

——这个可以放凉了直接吃吗？

——......这是佐料吧？

——会不会很辣？

——还行叭，我在书上看过，可以增香，吃的时候涮涮就可以啦。

锅里还有没有用完的油，苏舒把装好熟油海椒的瓶子用瓶盖儿拧紧，然后把装着油的铁锅又架回了火上。

油温渐渐升高，苏舒却突然抽走大部分柴火放进了之前那个废坑里扑灭了。

火只剩一点点，苏舒从包里拿出一袋子已经剥了壳的花生米，直接倒进了油锅里，开始不断翻炒。

酥花生有两种方法，一种是花生米直接放进锅里干炒，一种则是在油锅里慢慢半煎半炸至金红色——

金红色的花生米出锅，苏舒便拿了个扁平盘子盛了起来。

——嗷嗷嗷！这个我吃过！

——上面撒上白糖，超级香！

锅里的鸡肉也煮得差不多，苏舒拿筷子把整鸡撬到了菜板上，框框两声，直接剁下两个大鸡腿，而后又割皮剜了一块鸡胸肉，而后便将瘸腿少胸带皮的鸡扔进了锅里，继续煮汤。

只是汤中有了一层厚厚的鸡油，苏舒用勺子舀了一点起来后，往汤里面放了几根竹荪。

剁下来的鸡腿没那么烫以后，苏舒洗干净手，把鸡腿和鸡胸肉一点一点撕到了碗里，白生生的鸡肉上泛着一层淡淡的油光，一公分左右粗细的鸡丝条理分明，泛着幽幽的香。

苏舒顺手塞了一条进嘴巴里——

她煮的时候没有放盐，所以鸡肉没什么味道，但是胜在肉质弹牙有嚼劲。