烛台切光忠将自己的袖子捋了起来，认真清洗了一下自己的手，然后学着一色慧那般也清理起剩下的猪大肠……

这一次，一色慧担任主厨，烛台切光忠一边向他学习着制作这份料理的技巧，一边帮他打着下手。

与刘老师在白板上写下的制作步骤略有不同，一色慧在这道料理上有自己的制作想法，在清洗完猪大肠上面的粘液后，他并没有直接放入沸水焯一下，而是用切好的葱、姜以及绍酒焖烧至熟透后，再捞出切段于沸水中焯过，这样制作出来的九转大肠中，本身大肠中渗入的味道会与后续中的各种调料相辅相成，味道也会更加和谐。

烛台切光忠嗅着空气中的香味，看着锅内色泽鲜艳味道浓醇的料理，忍不住吞咽了一下唾液。

中式料理讲究的是色香味俱全，即除了香味和品尝起来的味道外，料理的外表也是十分重要的，而与日式料理和西式料理专注于摆盘精致不同，中式料理的‘色’在于料理的色泽。

在直观的例子就是他们面前这份红润透亮的九转大肠——

一色慧将锅内料理好的饭菜分别盛入了两个盘子中，微微调整了一下摆盘，端着其中一盘与烛台切光忠一起去找老师‘验收’成品了。

他们的速度很快，是班内最先完成烹饪任务的，坐在桌子后面的刘老师抬头看了一眼他们，又低头看了一眼料理的摆盘，鼻尖微微耸动了一下后，满意的点了点头，拿起筷子品尝了一下一色慧掌勺制作出来的九转大肠。

第九十章

经过焯水后的猪大肠已经完全去除了本身的异味, 在水中蒸煮的那一道工序也使得原本韧劲十足的猪大肠口感更加好咀嚼了些。

刘永星在将这道菜的工序誊写在白板上的时候，就已经做好了学生们千篇一律只用同一道流程制作这份料理的准备了，所以他的评分标准也稍作了些改变, 主要是以考验猪大肠的口感与是否有异味为主，再者就是这倒料理的挂色是否完美等, 味道上已经做好了差不多完全统一的心理准备。

但不得不说的是, 一色慧与三上烛台切呈上来的这道九转大肠，色香味俱全不说, 还皆有层次感, 连他没有在白板上提出来的细节部分也被他们注意到了, 并且用正确的方法解决掉了那些难题。

刘永星眉眼舒展，脸上的笑容弧度似乎都真实了不少。一口气将盘子里的五个猪大肠吃光后，才不紧不慢的放下筷子端起旁边的茶水饮了一口, 抬头看着他们道“毫无疑问的A等！”

两人的成绩单上关于这节课的成绩档案上规规整整的按下了一个‘A’章。

陆续又有其他组的同学呈上自己的料理，不过也许是有一色和烛台切这一组的珠玉在前，他们的料理都没有得到非常高的评价。

距离下课还有半个多小时, 烛台切光忠站在他们的厨台后面，用筷子夹起了一块九转大肠, 咬入口中。