而对于这种吃食的做法和名称由来，却是众说纷纭，说法不一，而最主流的说法是从葡萄牙语音译过来的，译作天麸罗，为十六世纪初葡萄牙在长崎通商之时传入日本的料理，是指鱼浆炼制塑形，再加以油炸的食物，传入台湾后便随着当地口感演变成今日所吃到的甜不辣。

甜不辣以鱼肉为主要原料，在捕捞与海水养殖十分发达的现代来说，一般选用刺少的鲷鱼、鲈鱼等，然而眼下鱼类一般的淡水鱼居多，而淡水鱼中少刺的鱼肉一般较贵，如此成本便也就高，也只能选用相对来说肉质还算可口，比较常见的鲤鱼与草鱼。

鱼杀好洗净，去皮除刺去骨，只留下鱼肉来，剁成细细的碎末，随后加了淀粉、盐、胡椒粉、五香粉以及一些冰水，搅拌均匀。

用甩打的方式将鱼肉打出粘性，待鱼肉完全上劲儿之后，将那鱼肉挤成半指左右的长度，放入油热的锅中，炸成金黄，便可以捞出了。

炸好的甜不辣十分新鲜，无论是撒上胡椒粉还是糖醋汁来，都鲜美可口。

前者带些辛辣微麻的口感，后者是酸酸甜甜，无论是哪种口味，都与这鲜嫩可口，外酥里嫩的甜不辣搭配的十分适宜，让人吃上一口，便要赞不绝口，再吃一口，便要想着将这一整盘的甜不辣都吞入肚中才觉得解馋。

而这甜不辣若是放到这火锅里头烫上一烫的话，更是别有一番的风味，红油汤中出来的，外皮辛辣，内里却是鱼肉的鲜嫩与美味，吃起来是十分过瘾。

而放在清汤锅中的自不必说，越发将这甜不辣的鲜香凸显的淋漓尽致，让这清淡的菌汤锅中多上一些鱼肉的鲜美滋味，越发觉得这甜不辣好吃无比。

因此这甜不辣一开始上桌之后，便十分的受欢迎。

起初是因为觉得这东西有些稀罕，只是想尝一尝新鲜，可尝过之后便觉得这甜不辣十分的美味，自然也就再次买来吃。

再者这甜不辣出了下锅煮了来吃，直接叫上一盘刚出锅的来，撒上胡椒粉或者蘸上糖醋酱来，也是好吃无比。

入口柔和，老少皆宜，这甜不辣自然也就越卖越好了。