一桌子的菜，也十分丰盛，基本上都是天然居的硬菜，众人一边吃一边继续说这铺子上的事儿，气氛融洽而热闹。

吃完饭又聊了一会儿，一直到日头有些西沉，天也凉快起来，这沈香苗与方怀仁、沈福海便赶车往回走。

路上，三个人除了说这铺面的事以外，主要说的还是这晌午吃的菜。

的确，九转大肠、葱爆小酥肉、四喜丸子、醉腰丝、锅塌老豆腐、什锦菜、干煸豆角等，都是天然居的拿手好菜，这菜吃起来滋味的确是不差。

“这些菜倒是也罢了，旁的不说，都是天然居的拿手菜，咱们先前也都吃过，倒是这道富贵平安滋味甚好，用的是平鱼，火候把握的好，鱼肉质地鲜嫩，烧的也十分入味。”

方怀仁感慨道。

沈香苗闻言，心思微微一动。

的确，这道烧平鱼滋味不差，而烧制过程中对掌勺人的技艺要求也不低。

平鱼算起来是海鱼，刺少肉鲜嫩，更是具备益气养血之功效，加上这平鱼名字极好，有平安的意思，且鱼原本就有富足有余的寓意，平鱼一向被誉为富贵平安的吉祥菜。

意头好，加上平鱼乃是江浙一带出产，再运到这里来，价值不菲，一般人也甚少点这个菜，想必今日也是因为这铺面的事情，闫世先十分高兴，拿了这高档的食材来做一道好菜。

洗净去腮去黑皮，在身上划了刀以求滋味能浸入到这鱼肉里头去，稍后便将这平鱼整条放入到烧热了油的锅中，煎的两面金黄后，放入到煸香了葱、姜、蒜、肉桂、八角、干辣椒段等调料的锅中，翻炒均匀后，入料酒、白砂糖、生抽、盐及适量的开水，小火烧上一盏茶的功夫。

大火收汤，撒上翠绿的葱花末，这烧平鱼便是可以出锅了。

色亮汤浓，滋味浓郁，肉质鲜嫩，有了白砂糖的缘故，让原本就鲜嫩的平鱼肉显得越发的鲜活了，吃上一口，似乎便能感受的到那鲜鱼在口中跳动的滋味一般。