卢少业自认自个儿吃过不少美味佳肴，但这样的东西，却还是头一次吃到，十分诧异的看了沈香苗一眼：“沈姑娘，这是……”

“泡菜，拿盐水泡的，吃起来十分解腻，和这煎羊排做了搭配恰到好处。”沈香苗笑着解释道，又补充道：“说起这煎羊排，今儿个这羊排煎的完整，还得多亏了县太爷让洪主簿送来的这口铁锅，打的厚实，炒菜煎肉也是全然不沾呢。”

卢少业闻言，心里头对这县令倒是也赞许了几分，总归是知晓该做什么，倒是不差呢。

卢少业微微眯了眯眼睛，舔了舔嘴唇上残留着的所谓泡菜的滋味，不由得砸了咂嘴。

的确，吃上几口泡菜，方才吃羊排的那种醇厚香浓此时并不会让他觉得油腻横生，而且反而因为吃了泡菜之后胃口大开，想着再吃上几块羊排解馋呢。

“不错。”卢少业连连点头，又去瞧那剁椒鱼头。

宽大的鱼头上头，细密的铺上了一层红红的剁碎的小辣椒、蒜末和葱花，鱼头底下的盘中是一层醇厚的油脂，散发着阵阵的香味，可以说是色香味俱全，吃上一口，鱼肉鲜嫩可口，滋味鲜香，辣的更是过瘾。

沈香苗瞧着卢少业那一脸享受的模样，嘴角不由得微微扬了扬。

这道剁椒鱼头，是道地道的湘菜，也是她的拿手菜，做的滋味十分地道。

若是搁在现代社会，鱼头一般用的是胖头鱼，但此时这种鱼并不常见，沈香苗便选用了比较大的鲢鱼头，鱼头处也没什么鱼刺，鱼肉也是十分鲜美。

将鱼头对半劈开洗净，加胡椒粉、油、盐、料酒等腌制片刻后，放入垫了葱丝、姜丝、蒜片垫底的盘中，加入剁椒后放笼上蒸制，出锅后撒上葱姜蒜末，随后浇上烧热的热油，这道色泽诱人，滋味鲜美的剁椒鱼头便出锅了。

这道菜做法并不难，但想要做好却并不算容易，鱼有腥味，尤其是土腥味，因而腌制时必须用料酒，蒸时盘中必须铺姜丝以去腥，而在最后的浇油中更是关键，油温要高，却又不能过高，把控火候十分关键，而且湘菜味重，油脂也重，这鱼头蒸出来之后若说水分过多需倒一些出来，以把握着汁水和油脂的比例，达到最终的美味。

这些沈香苗心知肚明，卢少业却是外行并不知道，只晓得这道菜可口无比，吃着十分过瘾。

最后的一道菜看模样是饭余的甜菜，但颜色却是不常见的红色，薄薄的片，一片一片摆的整整齐齐的，在盘中圈成了一个圆圈，中央则是用青色的萝卜片摆成了花样，放上了几片香菜的叶子做点缀。