再说，周云凡回到周府，把从“百乐阁”花五十两纹银赎出来的小梅叫到后院闲置房。

“二少爷，你有什么吩咐？”小梅对他心存感激。

周云凡清咳一声后说：“从今天开始，我交给你一项特别任务，要记住我示范的每一个细节，并且不能对任何说，包括你家小文，你能做到吗？”

“二少爷，我还没过罗家的门，别说什么我家小文，让人听到怪难为情的。”小梅俏脸羞红。

“好好好，先别纠结这个话题，我看重你能识文辨字有文化，想把你培养成得力助手，等到少爷我赚到大把银子，就保媒把你风风光光嫁给罗小文。”

周云凡说过之后，就开始鼓捣救起来，先把大麦与豌豆按照60%比40%按的比例，混合均匀后用石磨碾成粉沫一共碾了两遍，再用20孔目的细纱布与竹片制成的筛子，筛选出占20至30%细粉。

小梅帮推磨碾压，并没有多嘴多舌，问这问那，在当一名合格的手下。

接下来，周云凡把粉料加水搅拌均匀，放入预先准备出的木模里，着力踩成料坯，料坯含水量在36至38%之间，踩得十分平整饱满。

这时候，小梅心生好奇，实在忍不住，问道：“二少爷，咱们这是要唱那一曲？”

“这不叫唱一曲，那是做酒曲，你在‘百乐阁’没少喝酒吧，却没见过酿酒，少爷我这是教你如何酿造，咱们眼下制作酒曲的第二步已经完成。”周云凡耐心地解说。

随后，布置曲房，曲室温度预先调节在15至20c，由于还没有制作出温度计，只能全凭感觉，曲房的再往地面铺好稻皮谷壳。

再把曲坯运入房中排列成行，间隔2至3厘米，每一层上面放置芦苇秆，然后又放置一层曲块，一共码放三层。小梅满心好奇，在二少爷身边做事，并不感觉到累。

这时候，没想到的是有人推门而入，周云凡转头一看，没想到是宁文馨冒冒失失地进来：“败家子，你这是在玩什么？”