冲泡的茶汤怎么可能是白色？

别说古代，就算现代也不可能。

色白如雪，说的难道是茶泡沫？应该是了。

“你哪里看的资料？”赵吉阳瞪了瞪眼睛。

“腾讯文化里看的……”叶宸看向了赵吉阳。

之前在李志办公室里灵机一动，想到白色可能是茶泡沫，但自己又找出之前的文章，仔细看了看，发现又不那么回事。应该说似是而非，好像是好像不是。斗茶分两个环节，斗色和斗花。

“嗯？”赵吉阳拿着平板电脑，拉着叶宸坐到沙发上。

“就算加乳酪也很难做到，除非是牛奶，只加很少的茶叶。”

“有推测，龙团胜雪应该是安吉白茶。安吉白茶的嫩叶比蒙山茶的嫩叶白净多了……用蒙山茶的嫩叶制作的龙团胜雪，表面就像是有一层白霜。安吉白茶也属于绿茶类，嫩芽白净，类似宸山小种的颜色。如果用安吉白茶，取茶心，未必不能做出‘色白如雪’。”赵吉阳看着叶宸苦恼的样子，接着道：“有什么疑惑可以问我，最近看了不少宋朝的茶事记录。”

“宋朝斗茶，茶色贵白，这个白是茶泡沫？”

“你简直笨死了。”赵吉阳伸手捏住叶宸的脸蛋：“我老公怎么可能这么笨？”

“我网上看的。斗茶胜负标准，一是汤色，纯白至上，青白、灰白、黄白次之。按照《北苑别录》记载的制作龙团胜雪的工艺，原材料主要是茶叶，出来的汤色怎么可能纯白。”

“宋代斗茶采用点茶法。比试的基本内容主要有两方面：一是茶色，是饼茶和碾成细粉的抹茶的色泽。”赵吉阳吐了吐舌：“你自己做茶叶的，如果是冲泡后的茶叶，还磨成粉末了，你能从茶汤里看出茶质的鲜嫩、蒸煮时的火候……不懂问我嘛。什么都不说，一个人钻牛角尖。”