这是个老北京典型的家常菜馆子，店面、装修风格、家俱陈设甚至是碗筷的样式彼此都大同小异。但大江注意到，这家小店在进门的地方支了口大锅，里面热气腾腾炖着一锅的卤煮。

卤煮这种老北京的吃食，很多外地人还真接受不了，肠头，小肚，肝，心，肺这些猪内脏混在一起，一锅用卤料慢慢炖，看上去，那些猪下水在浑浊的汤料里沉沉浮浮，显得无比惊悚。吃的时候，盛出一碗，放上大块的火烧，撒上些葱花，香菜，口味重的还要就两瓣蒜，那真是难得的人间美味。

那大锅后面坐着个六十多岁的老头儿，个子不高，体重不小。敞着大肚腩，正拿个蒲扇，不停扇着。见大江进来，对着锅卤煮愣神，连忙招呼了一句：“来了您，尝尝呗，今儿一早现煮上的卤煮，保证香。”

大江点了点头，要了一碗。在老头给他盛卤煮的功夫，余光瞥见他身边放了半瓶啤酒，但好象并不是五环，就问了句，“掌柜的，您再给我来瓶儿啤酒，您守在啤酒厂旁边，怎么不喝五环？”

那掌柜点点头，笑着说：“卤煮就啤酒，怎么吃怎么有。您是喜欢喝五环？”

大江点点头，却注意到掌柜的表情有点不对，好象有话堵在噪子眼儿的样子。那掌柜也是个憋不住话的人，左右看了看，见没有旁人，站起身凑到大江旁边，低声说到：“看来您是不知道，前些天，五环的储酒罐里发现了具尸体，泡了半个多月，全长蛆了，太隔应，现在谁还敢喝？您还是换瓶燕京得了。”说着，从身边拽过一瓶燕京，递给大江。

大江心里话，看来刘厂长的担心正在慢慢变成现实。索性就在掌柜的旁边坐下，边吃边聊越来。

大江夸了两句这卤煮地道，料足味正，香而不腻，特别是沉在下面的冻豆腐，吸足了味道，别家没有，绝对是个创新。那掌柜哈哈笑了几声，拿出盘卤鸡爪，一定要大江尝尝。一边还告诉大江，这曾家卤煮到他这儿，已经是第六代了，北京城若论做卤煮的历史，怕是没哪个店早过曾家。

听曾老爷子这么一说，大江忽然觉得嘴里的大肠猛地多了一份历史的丰腴感，连四溢的汁水都满是苍桑。看来刚才随口的奉迎，也不完全是信口辞黄。即如此，大江索性顺杆儿往上爬。

“曾大厨，失敬失敬啊，没想到这胡同深处还有这前世的味道，那您这店不是比五环啤酒厂还早些？”