16世纪末是西班牙、荷兰的全盛时期，也是咖啡及巧克力大量进入欧洲的开端，皇室为了不让皇宫周边太过脏乱嘈杂，又想方便进出和课税，且不能离皇宫太远，因此选定比利时境内的安特卫普作为咖啡和巧克力的进出港口和仓库所在地，所以比利时人是最早从事与巧克力和咖啡相关行业的人。

再说，比利时人的民族性。

比利时自古是个小国，学会了如何在大国之间相处和生存的方法——保持中立和专业技能的谋生之道，也养成比利时人乐天知命、不与人争和专业钻研的技艺本领，并在其中获得金钱和成就。

再者，有群聚效应和政府鼓励支持。

在比利时约有上千家大大小小的巧克力制造商家，有规模极大的，也有传统世家作坊小店，每年政府举办竞赛并给予荣誉。

每年7月，政府及各公会举办音乐节，巧妙地将巧克力、啤酒、钻石等“比利时三宝”与音乐结合，邀请顾客免费品尝巧克力、奶酪和啤酒，政府还免费提供交通、教堂、公园、博物馆等来举办音乐节，吸引全世界的观光客来比利时，这是高明的促销手法，带动了巧克力行业的蓬勃发展。

最重要的，他们有质量的专业坚持。

全球有一个类似“巧克力联合国”的世界性巧克力联合协会，由生产巧克力的公司和国家参加，总部设在比利时，专门制定巧克力规范和标准。

在历年讨论中，最引争议的是对巧克力的定义和容许植物油添加比例问题，比利时和法国是始终坚持“巧克力不得添加植物油”的两个国家，然而比不上其他会员国的多数，最后订立的国际标准是植物油添加量不得高于5%才可称为巧克力。

尽管如此，很多比利时巧克力公司仍坚持销售不添加植物油巧克力，这也是为什么比利时巧克力受人尊重及喜爱的原因。

对于巧克力控来说，比利时简直是圣地。

在布鲁塞尔的街道、广场有很多巧克力老牌店。巧克力控，看到巧克力热血复活！每家巧克力的包装袋都挺高大上的，我很喜欢哈哈。后悔没有买多点巧克力回来。

歌帝梵巧克力，相信很多人都不陌生，起源于比利时布鲁塞尔。由巧克力大师josephdraps一手创办，并以传说中尊贵的godiva夫人命名，至今已有超过90年的历史。有巧克力中的劳斯莱斯之称。

据说大约在1040年，统治coventry的leofricthedane伯爵决定向人民征收重税，支持军队出战，令人民的生活苦不堪言。

伯爵善良美丽的妻子godiva夫人眼见民生疾苦，决定恳求伯爵减收征税，减轻人民的负担。leofric伯爵勃然大怒，认为godiva夫人为了这帮哭哭啼啼的贱民苦苦衷求，实在丢脸。

godiva夫人却回答说伯爵定会发现这些人民是多么可敬。

他们决定打赌──godiva夫人要赤裸身躯骑马走过城中大街，仅以长发遮掩身体，假如人民全部留在屋内，不偷望godiva夫人的话，伯爵便会宣布减税。