赫哲族生鱼脍——聚居于中国黑龙江省和中俄边境一带的赫哲族有吃生鱼的习惯，对于鱼皮、鱼籽、鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。加入蔬菜的凉拌生鱼称为他勒卡。

赫哲族特色生鱼片制法：

（1）把活鱼肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。

（2）用盐、醋及辣椒油蘸着吃，味道十分鲜嫩可口，是下酒的好菜。

特点：在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。

生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫；主要能引起的疾病有：华支睾吸虫寄生虫病、颚口线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病。

许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。

对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大?布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。

卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。

但是，这些小事对于叶超显然不是问题。

别说是什么寄生虫了，病毒他都能杀完，或者令它们自己跑出来。

所以生鱼片他是可以大胆地吃的。

生鱼片的工作就交给黎小夜了，叶超另外弄了两条莱茵河里的大鱼上来烤，他要做烤鱼，也就是烤鱼叶超还拿得出手啦。

没办法，喜欢吃，做得多了，自然就出神入化了。

叶超的鱼烤得外焦里嫩，料也下得很好，吃过几口之后，都不由得令黎小夜刮目相看。

这不是黎小夕的做法，她吃得出来的，那么，这就是叶超自己的独门做法了。

“鱼烤得不错。”

“谢谢夸奖，生鱼片刀功好得很，呵呵。”熟鱼吃完，吃生鱼，这感觉……