比如“充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝”“蟹因霜重金膏溢，橘为风多玉脑鲜”等诗，皆是把螃蟹和橙橘这种秋季成熟的酸甜果子绑定食用。

有橙膏相佐，便是一口气多吃几只螃蟹也不会觉得腻，反而越吃越觉鲜美。

贺知章本就是吴越人士，家中近海，打小吃着虾蟹长大的，这等佳节自然要想办法弄些肥美的秋蟹来解解馋。只是他年事已高，蟹螯早便咬不动了，便叫人换了别的做法。

蟹上桌时看起来还是一整只的。

三娘本来信誓旦旦表示能自己吃饭，看到张牙舞爪的螃蟹上桌后顿时愣住了。她们郭家是汉中人士，世代住在华山一带，从来没有吃蟹的习惯，看着这爪子多多的怪东西很有点纠结。

这该怎么吃才好哟！

三娘开始往旁边暗中观察。

好在这时候有侍者在旁边介绍说今年的秋蟹用的是特别的吃法，表面上看是一整只蟹，实则里头的蟹肉蟹膏都已经拆卸出来做成了蟹毕罗，以便大伙可以轻轻松松享用美味。

三娘听完后学着钟绍京他们把蟹腹打开，却见里头确实只摆着个香喷喷的蟹毕罗。

这东西做法倒不算复杂，不过是把蟹身上能吃的部分小心地拆卸下来，裹上细细的麦麸下锅炸得香喷喷。

贺知章笑着说道：“我也是从张中书那儿知晓这种吃法的，今儿也算是尝尝鲜。”

原来这蟹毕罗乃是岭表的吃法，而在御前颇有脸面的张九龄恰好是岭南人。

贺知章与张九龄都曾蒙已故宰相张说提携，平时倒也有几分交情，至少张九龄家的酒他喝过不少。

蟹毕罗这种吃法便是他在张九龄家听闻的。