鸭胗、鸭肝切片，鸭肠切段，加料酒去腥炒至变色，放入葱姜蒜、花椒粒加水煮开，捞出备用。

另外再炖上一只鸭子作为高汤底料，这样准备工作就做好了。

次日，黄家茶棚挂上了鸭血粉丝的招牌，吸引了新老顾客的注意。

“小老板，你们家这是又出新玩意了？给老头子我来上一份！”李大爷作为茶棚的常客，虽已五十多岁，身体却十分硬朗，是个惯喜欢尝试新事物的主。

黄寄北招呼着李大爷入座，仔细地擦拭干净桌面。

“李爷，您可不老，您这走南闯北的精神头，可比我们这些小年轻强多了，我们家这鸭血粉丝呀，您是头一份，我给您加量，保管你吃完全身都热乎！”

“那快给我上吧，我都被你说的等不及了！”

鸭血粉丝的一大特点就是：快！所有的配料都是现成的，只要在滚烫的汤底里面过一下就能上桌。

鸭汤已经烧开，汤面上漂浮着一层豆腐果儿，底下沉着鸭血。

取适量泡好的粉丝烫熟，捞入碗中，舀上几勺带鸭血和豆腐果儿的鸭汤，添上预煮好的鸭胗、鸭肝和鸭肠，放上香菜，淋上几滴香油，这就可以上桌了！