……

两人正幸灾乐祸着，单真真忽然隐隐闻到一股臭味，比起螺蛳粉的臭味有过之而无不及。

周围其他的人都没有闻到，自从系统加身之后，单真真对于美食的嗅觉比普通人要灵敏许多，也就是说，这种“臭”味一定是出自于某种美食。

单真真像只“缉毒犬”似的循着“臭”味找过去，很快看到邱易乐队的鼓手大t正鬼鬼祟祟地捧着个罐子。

“这是什么？”单真真问。

大t一愣，没想到单真真会忽然出现，便如实回答道：“这是虾油鸡。”

原来是虾油鸡啊，怪不得臭臭的！单真真恍然大悟。

在单真真老家，虾油鸡是每家每户过年必备的美食之一。

虾油不是油，是用鲜虾及其他小海鲜腌渍、发酵、熬炼后制成的味道极为鲜美的液体调味料。

过去沿海地区的虾油都是手工制作的，如今都已经能从超市里买到了，超市里卖的虾油也叫“鱼露”，主妇们把瓶装“鱼露”买回家后不会直接用，而是要用黄酒、鸡汤、香料和鱼露一同熬制，直到热气腾腾的鱼露撒发出一股醉人的“臭”味，虾油就算熬好了。

在沿海地区，浸虾油的鸡也很讲究，最好是用五六斤重的阉鸡，大火烧开后用小火煮熟，立刻放入冰水中过凉，这样做出的鸡，鸡肉嫩而不老，鸡皮脆而不破，鸡块切出来骨中带血，放入熬制好的虾油中腌制12小时左右，一般不超过24小时，即可食用了。

由于虾油是一种发酵后的汁液，腌制虾油鸡必须在寒冷的天气，或者放入冰箱中冷藏，冷藏后的虾油鸡气味就没有那样“浓郁”了，鲜味和美味全都被牢牢的锁在了鸡肉之中，咸鲜可口、肉质细嫩、嚼劲十足，可下酒可下饭，是过年家宴中一道极受欢迎的冷盘。

当然，虾油不仅可以用来腌制鸡肉，还能用来腌制猪肉、豆干、鸡蛋等等，都是十分美味的。