李文波眼睛露出了一种惊讶。

因为在他记忆中，耀州可以完整的还原这道菜的不是龙厨，就是麟厨，特厨想要还原成功这道菜的，至今都没有成功的例子。

这道菜需要的手法，对火候的要求，实在是太高了，特厨根本无法应付的来。

“那位十全大师曾经在御膳料理上，奉献过一道菜，就是这道‘十全烤’所以后来才被称呼为十全大师，以至于本名罗添，都鲜少有人提起了！”

看着赵悠乾开始将牛犊浑身上下涂满酱料，放到烤架上，李文波首次感觉到了心中一股难以置信的情绪，开始蔓延开来

第六十九章 何谓‘十全’？

十全烤可不只是看上去食材繁复这么简单，如果调控火候，如何让食材层层入味，如何保证最里面的食材也成熟，这都是需要在意的细节。

而这些细节，就算是基本功已经很强的耀州特厨，也根本难以应付过来。

光是一个火候的渗透问题，就不是一般特厨可以解决的。

要知道这可不是什么三四种食材套在一起，能叫‘十全烤’这个名字，自然就是至少十种食材一齐烘烤的料理。

让火力渗透三重食材和十重甚至以上的食材，可不是一个概念！

甚至有人以能不能单独完成一次‘十全烤’作为麟厨的考核标准，来划分那些麟厨里真正的巨头。

毕竟如果你的火候掌握不能达到十全烤的要求，那突破龙厨也就是痴心妄想了。

所以李文波才会如此的震惊，因为他都做不到单独一人完成十全烤，而他已经是麟厨了

“都是套烤，看来这次食戟的关键点就是火候了！”

看上去肖华的料理难度肯定是低很多的，可是难度低不代表是坏事，这也可以让肖华发挥更多的厨艺，将菜品的品质推升到极点。