而且，他还提供了一个帮工：“我儿子从小就跟着我学厨子，上灶不敢说，但是刀工那是打小就厉害的，您收不收？”

江舟想了想，那些羊肉片之类的没有机器刨，还是得找个刀工好的，于是道：“回头到我那里试试刀工，若是真的好就用了。”

他又雇了三个厨娘，卢大郎又推荐了一对夫妻，妻子负责洗碗、打扫卫生，丈夫负责杀鸡。

另有几个看着干活利索，收拾得齐整的娘子负责端盘子上锅子。

都约定了两个月以后开始做工。

江舟和卢大郎带着许昌去了杨河村，中间碰上了老余头，江舟怕温言一个人呆在家里无聊，让老余头带了话让他去找杨河村找自己。

杨河村基本上家家户户都在养殖，养鸡养鸭的还有养猪的，家禽基本都包了个圆。

江舟和卢大郎说了想叫他先尝尝鸡汤底的，卢大郎便带他来挑鸡，预备先做一顿试试，也有考察一下许昌的意思。

江舟挑了一只十五斤重的大肥公鸡，去毛去内脏以后也有十三斤，全都剁成了鸡块。

他原先给卢大郎家送了一些辣椒和香料，卢大郎吃辣但吃的少，加上不知道怎么处理，辣椒消耗的挺慢，这会儿还剩下不少。

江舟带着许昌进了厨房。

一步一步地指导着。

“首先得用大火。”江舟加了一根柴进去：“慢火炒出来的鸡肉容易老，大火迅速把鸡肉炒熟就够了。”

“鸡肉火锅吃的最主要的点就是，它的肉够不够入不入味的问题，大火爆炒迅速炒熟，再加特制的汤汁，后续上桌以后用炭火炉子微微加热，把汤汁里的香味煮进去，吃了肉再烫菜，到最后的味道是最浓郁的。”