往年的冬天，都要冻死不少人，今年基地的冬天大家都很开心, 街上门帘上多了不少红布、红纸，重新有了新年的气氛。

再过两天就是春节，米斯也想凑热闹, 搞点吃食。

不过在米斯这一代, 过年时除了放假和春晚，已经没有太大的标志性年味儿了。一时间, 连个特色年节食物都想不出。

又是开着冰柜门，望着冰箱里的食材, 冥思苦想半天，突然间灵光一闪，她想到了！

她记得每到过年吃得最多的几样食物，雪饼、皇家麦片、罐装八宝粥！餐桌上, 则是必有鸡、鸭、鱼各有, 还有东坡肉、三鲜头汤、大闸蟹、红膏炝蟹等等。其中三鲜头汤和红膏炝蟹虽然平常也吃，但更是过年的经典必备菜肴。

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红膏炝蟹作为生食，其实很少被外地人接受, 但一旦克服心理障碍，就能爱上它的美味。

材料也很简单，准备好咸卤，将新鲜洗净的白蟹放进咸卤里浸腌八小时以上即可。注意腌制时间越长，炝蟹会越咸，口味重了就不好吃了。并且，泡得太久，炝蟹的色泽也不好看，会让人看着消减食欲。

咸卤的准备也简单，最基础的材料是冷开水、白酒、盐、葱、姜、蒜，讲究一点的还放点八角桂皮等等。米斯她个人是比较喜欢更加纯粹的味道，不喜欢加太多东西。

腌制完的红膏炝蟹可以捞出来直接切开吃了，也可以放进冰冻层，等需要时再拿出来。

拿出冰冻过后的红膏炝蟹，稍稍化冻，就得趁着软硬适中的时候，切出完美的分块。一般是一条腿连着一份蟹肉，可以摆好形状直接吃，如果撒点白糖和黄酒，就能更加提鲜，当然，也有人偏爱蘸醋，这就见仁见智了。

刚切好的红膏炝蟹，肉质晶莹剔透，散落的冰晶将其衬得更加莹白美。切的技术好，还能让每块蟹肉顶端都沾上一抹艳红的蟹膏，看着就让人食欲大增。

吃起来也不麻烦，直接拎腿，鲜咸不腥，滑嫩鲜活，非常美味！