厨师找工作，一般都要试菜，除非是学徒工。

黎进答应得很痛快，徐同道就把他领进厨房，看着他配菜、做菜。

黎进问做什么菜？

徐同道拿了一张店里的菜单给他，让他自己在菜单上选择三道茶，随便选。

这张菜单上，除了烧烤、全羊宴，就是家常菜了。

黎进拿着菜单看了几眼，选了三道简单的。

一道青椒土豆丝、一道西红柿炒蛋，还有一道红烧鲫鱼。

其实家常菜都不复杂。

要不然怎么能叫家常菜？

但徐同道知道家常菜易学难精。

会做家常菜的人，多得是，但真正能把家常菜做得好的，却不多。

有时候，越是简单的菜肴，做起来就越考验一个厨师的功底。

因为越简单的菜，会做的人就越多，你经常做，别人也经常做，那你想做得明显比别人做得更好，那就不容易了。

比如很常见的青椒土豆丝。

这道菜够简单吧？

但这么简单的菜，你怎么做，才能超过同行做的？