张晨穿过后厨，走到水台那里，看到在水台清洗的帮工就有十几个，水台隔壁的烧烤房，三只立式的大烤炉都开着，几位师傅用一根根带有铁钩的杆子，把一只只鸭子叉到炉膛中，挂着烤。

另外两只敞开式的碳烤炉上，一只炉架上在烤着羊腿，一只在烤着乳猪，师傅正用刷子，朝乳猪身上刷着糖浆上色。

虽然是冬天，烧烤房里的温度还是很高，张晨站了一会就感到浑身燥热，他走了出去。

张晨走到了后厨，他看到第一只镬头的火燃起来了，行政总厨站在镬头前，也是一手锅一手勺，边操作边和旁边站着的一个人说着话，张晨看到那人，愣了一下，赶紧走过去。

张晨在那人肩膀上拍拍，那人回过头来，看到张晨就乐了，张晨问：

“傅师傅，你什么时候来的？”

“今天上午到的。”傅胖子说，“慧娟让我过来，帮他们几天，她说，新酒店开张，要有一批新菜，叫我过来试新菜的。”

张晨赶紧说：“太好了！”

行政总厨和张晨说：“待会这几个菜，会到你们桌上，张总你提提意见。”

张晨说好，他和傅胖子说：“傅师傅，那我不打扰你们了，等会结束了，我们再一起喝几杯。”

傅胖子说好。

张晨穿过打荷师傅和配菜师傅的中间，正准备回去餐厅里，他看到慧娟领着那一大帮的记者进来，张晨赶紧闪到了边上的西点间，王敏生在这里，看到张晨进来，就让他尝尝西米露，张晨尝了一下，觉得这西米露的味道不一样，张晨问，加了什么？

王敏生和他说了，但说了等于白说，他也听不懂，不知道王敏生说的是什么。

王敏生站在这里，他的徒弟恭恭敬敬地站在他身边，烤箱里出来什么，王敏生就尝尝，然后和他说着，徒弟认认真真地听着记着，有时候王敏生尝都没尝，看看颜色和造型就摇了摇头，这时候不仅是他的徒弟，其他的人也大气不敢出。

张晨远远地看到慧娟领着记者朝这边来了，他赶紧走出了西点间，穿过一排十几米里面放着盘碗碟的蒸汽柜，去到了卤味间。

张晨从后厨出来，站在传菜通道的门口，又是吓了一跳，外面偌大的大厅里，一大半的客人已经落座，看着这黑压压的一大片人头，和他看着空旷的餐厅时，感觉又是不一样的，还是感觉到震撼。

领班和主管们几乎是用小跑的速度在餐厅里迅疾地移动，她们经过张晨身边，叫了一声“张总”，张晨还没有看清她们的脸，她们就已经走开了。